这种细菌对葡萄酒风味的影响取决于葡萄酒中的几种特定要素，比如二氧化硫。

它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美誉，也在这片土地上充分展现了其优雅和谐、果香充沛的风格。然而其光彩并不仅仅在勃艮第才能闪现，不管是新西兰还是澳大利亚，也不管是美国俄勒冈还是阿根廷，都有优质的黑皮诺出产，等待着爱酒的你去发现与品鉴。

摘要： 爱上或讨厌黑皮诺的10大理由合集。克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 一、黑皮诺：爱你的十大理由 1、单宁顺滑 2、果香丰富馥郁 3、富于变化，有层次感 4、酒体轻盈优雅 5、口感细腻，耐人寻味 6、香气持久，回味悠长 7、矿物味突出，是风土的完美诠释者 8、陈年潜力好 9、同时具有收藏和投资价值 10、盛名远扬，令人神往 安缇园酒庄黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 二、黑皮诺：恨你的十大理由 1、高傲，最难伺候的葡萄品种 2、敏感，对土壤要求严格 3、挑剔，只能在凉爽和偏寒冷的地区种植 4、矛盾，喜冷凉却又禁不起霜冻 5、皮薄，易腐烂 6、脆弱，对病菌及潮湿的抵抗力差 7、喜光，但耐光性很差 8、不羁，酿造难以控制 9、对天时地利人和要求严苛 10、高贵珍酿难以寻觅苏富比国际葡萄酒拍卖行的负责人Serena Sutcliffe（葡萄酒大师）说道：此次拍卖云集了不少优秀年份，特别是一级庄葡萄酒年份的选择非常多。此外，拍卖会上还将出现1918至1996年垂直年份的木桐，1929年的白马（1.5升装）、1959年的拉菲、1945年的美讯（La Mission Haut-Brion）、1952至2008年的罗曼尼康帝（Domaine de la Romane-Conti）以及1980至1993年的亨利贾伊（Henri Jayer）。第二场葡萄酒拍卖会则将于次日举行，共有1,200批次葡萄酒，预估值为5,300万港币至7,500万港币。

另一大亮点是前美国大使Ronald Weiser的酒窖藏酒也将出现在此次拍卖会。首场拍卖会上的聚焦点有1996至2001年的滴金（Yquem）、1966至2004年的白马（Cheval Blanc）、1982至2000年的拉菲（Lafite）和侯伯王（Haut-Brion）以及1975至2000年的木桐（Mouton Rothschild）。也是在这个时期，拉斯多把葡萄园、果园和橄榄园进行了划分。

葡萄园的土地只有20多块。拉斯多红葡萄酒是用经过压榨和浸皮的葡萄汁来酿造的，它散发出炖梅子和热香料的芬芳。酒体饱满，口感顺滑而均衡，可以陈放8年左右。这些葡萄种植在多石的山坡上，而且山坡朝南，可以接收到充足的阳光，葡萄藤的树龄在50-80年之间。

毫无疑问，产量如此低、香气如此馥郁、酿造如此精妙的拉斯多葡萄酒，百分百对得起它的崇高声誉。这里的气候受到地中海的影响，山坡朝南，而且山坡可以阻挡密斯脱拉风（Mistral）。

其中陈年潜力最突出的酒款被称为Rancio。这些老葡萄藤的产量虽然比较低，一株葡萄藤的果实酿造出来的葡萄酒连一瓶都不到，不过它们确实具有十足的活力，其果实质量非常优秀，风味相当浓郁。图片来源：Inter Rhone Christophe Grilhe 历史 拉斯多的山坡葡萄园是生产过熟葡萄的理想环境，不过这些葡萄不适合用来酿造标准的干型葡萄酒。坡面朝南，土壤储热能力佳，白天吸收热量，夜晚再把热量释放出来。

ABSTRACT： Rasteaus Vins Doux Naturels defy convention. Made from Grenache noir planted in stony, exposed, south-facing ground, they are the product of 50-80 year old vines that preserve their vitality by providing less than a single bottle per stock…… 挑战传统的拉斯多自然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel Rasteau） 拉斯多自然甜葡萄酒由黑歌海娜（Grenache Noir）葡萄酿制。风土 生产拉斯多自然甜葡萄酒的葡萄园跨越拉斯多、凯拉纳（Cairanne）和萨布莱（Sablet）三个村庄，不过大部分都位于拉斯多。品种 拉斯多自然甜葡萄酒分为三种颜色：红、白和桃红。按照桃红葡萄酒放血法（saignée）得到的拉斯多葡萄酒呈迷人的琥珀色，散发出核桃、杏仁和蜂蜜的香气。

2010年，拉斯多静止红葡萄酒也得到了AOC地位这里的气候受到地中海的影响，山坡朝南，而且山坡可以阻挡密斯脱拉风（Mistral）。

中止发酵是必须进行的动作，加入的酒精的度数必须达到96%（proof）以上，且含量需要达到葡萄酒含量的5%-10%。1944年，拉斯多自然甜葡萄酒被正式评为AOC等级。

坡面朝南，土壤储热能力佳，白天吸收热量，夜晚再把热量释放出来。摘要： 拉斯多自然甜葡萄酒，产自50-80年老藤黑歌海娜（Grenache Noir），香气浓郁而复杂，风味多变而成熟，是罗讷河谷的一款经典加强型葡萄酒。葡萄园的土壤包括棕色的石灰岩、灰岩、红壤和砂岩。葡萄都是手工采摘，在葡萄汁发酵过程中，通过人为加入酒精来中止发酵，以保留一定的糖分，得到两种完全不同风格的加强型甜葡萄酒。酒体饱满，口感顺滑而均衡，可以陈放8年左右。最终得到的加强型葡萄酒的酒精度需要达到21.5%（abv），并且至少15%（abv）酒精度需要来源于葡萄汁发酵。

葡萄园的土地只有20多块。这些老葡萄藤的产量虽然比较低，一株葡萄藤的果实酿造出来的葡萄酒连一瓶都不到，不过它们确实具有十足的活力，其果实质量非常优秀，风味相当浓郁。

风土 生产拉斯多自然甜葡萄酒的葡萄园跨越拉斯多、凯拉纳（Cairanne）和萨布莱（Sablet）三个村庄，不过大部分都位于拉斯多。ABSTRACT： Rasteaus Vins Doux Naturels defy convention. Made from Grenache noir planted in stony, exposed, south-facing ground, they are the product of 50-80 year old vines that preserve their vitality by providing less than a single bottle per stock…… 挑战传统的拉斯多自然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel Rasteau） 拉斯多自然甜葡萄酒由黑歌海娜（Grenache Noir）葡萄酿制。

拉斯多红葡萄酒是用经过压榨和浸皮的葡萄汁来酿造的，它散发出炖梅子和热香料的芬芳。按照桃红葡萄酒放血法（saignée）得到的拉斯多葡萄酒呈迷人的琥珀色，散发出核桃、杏仁和蜂蜜的香气。

图片来源：Inter Rhone Christophe Grilhe 历史 拉斯多的山坡葡萄园是生产过熟葡萄的理想环境，不过这些葡萄不适合用来酿造标准的干型葡萄酒。1934年，拉斯多的酿酒师酿造出了第一批自然甜葡萄酒（加强型葡萄酒），效果很令人乐观。拉斯多的葡萄园必须种植90%以上的黑歌海娜，其他品种都属于罗讷河谷丘（Côtes du Rhône）的法定品种。品种 拉斯多自然甜葡萄酒分为三种颜色：红、白和桃红。

葡萄汁的最低天然糖分含量必须达到252g/L以上。酿造 拉斯多自然甜葡萄酒的生产规定跟其他加强型葡萄酒的规定一致。

也是在这个时期，拉斯多把葡萄园、果园和橄榄园进行了划分。这种葡萄酒可以陈放10年左右。

其中陈年潜力最突出的酒款被称为Rancio。2010年，拉斯多静止红葡萄酒也得到了AOC地位。

这些葡萄种植在多石的山坡上，而且山坡朝南，可以接收到充足的阳光，葡萄藤的树龄在50-80年之间。毫无疑问，产量如此低、香气如此馥郁、酿造如此精妙的拉斯多葡萄酒，百分百对得起它的崇高声誉。这些，都使得葡萄可以达到百分百的成熟度。窖藏之后则会发展出一种陈腐（rancio）的风味

摘要： 在大多数人眼中，波尔多只有葡萄酒，事实上，波尔多也生产烈酒——波尔多白兰地。事实上，并不只有中国人喜欢波尔多白兰地，英国人也非常喜欢喝白兰地和威士忌。

不过目前，波尔多一些顶级酒庄依旧在酿制波尔多白兰地（Fine Bordeaux eaux de vie），并瞄准利基市场。雅文邑白兰地是世界上最早开始蒸馏烈酒的产区之一，但其产量比干邑产区少很多。

中国市场对白兰地和威士忌需求旺盛，中国鉴赏家对白兰地品牌的历史、工艺和传统显得尤为感兴趣。干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。